[「お通し」はなぜ必ずでるのか](68/AMAZON)

AMAZON ★★★★

K-amazon　★★★★

飲食業界、飲食店の経営、という点で、今の自分とは全く関係ないぢゃん

...と思いつつ、そのタイトルに惹かれ、読んでみた。

飲食業界の市場、飲食店の成功・失敗の理由、等々...

まさに「関係ない」点なんですが。

が。

ちょっと視点を変えてみた。

「良い店」＝

・少しのビックリを提供して、期待値を上回るように努力を続けている

・客に対してビジネスの臭いを感じさせないこと

・1業種1店舗主義という展開＝そこにしか存在しない

・こだわり、思い入れが肝要

...

ん？今携わっているEC事業の考え方と一緒じゃないか！

さらにこの本には、「大型ショッピングモールへの出店」についても

書かれている。

これって、楽天？Yahoo!？

うん、あてはまるじゃん。

さらに、「失敗のパターン」として

・飲食店に行くのが好きな人≠経営するのが好きな人

・料理の腕があるから客が来るとは限らない

・飲食店を出すことが目的化して、ビジネス視点が欠落している

・飲食店を「金儲けの道具」としか見ていない

・別事業の片手間では経営できない

の５つ。

これも全てのビジネスにあてはまるのでは？

そんな視点で読んでみると、結構奥深い。

なんか、今の自分の「課題」が見えてきた気さえする。

結論の

「店主やスタッフが継続的な努力をして、ビジネス臭があまり感じられない、

そこにしか存在しない唯一の店」

シンプルに実に的確に言い得ている。

単に「飲食店業界の実態」本として読んだら、「部外者」には面白くも

なんともないけど、視点を変えると結構はまる。

読み応え「あり」です。